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飼料安全存在的問題和保障飼料安全的措施

時間:2009-12-26    點擊: 次    來源:中國畜牧招商網    作者:陽光畜牧網 - 小 + 大

    1、飼料安全方面存在的問題
    飼料安全問題的范圍比較廣,有一些影響是明顯的,是社會大眾關心的;有些是潛在的,是長期的,有可能是危害更嚴重的。為了討論的方便,大體可以把目前的飼料安全問題歸為如下十個方面。
    1.1抗生素的殘留和耐藥性傳遞問題
    抗生素的長期使用或濫用所造成的耐藥性和殘留問題越來越突出,給人類的健康造成了很大的威脅。各種病原菌均具有不同程度的耐藥性,而且已證明細菌的耐藥性基因可以在人群中的細菌、動物群中的細菌、生態系中的細菌之間互相傳遞。一旦細菌的耐藥性傳遞給人類,就會出現用抗生素無法控制人類細菌感染的后果,給人類的健康帶來巨大危害。
    有些細菌對抗生素具有先天耐藥性,如革蘭氏陰性細菌對青霉素先天性不敏感,鏈球菌對自身產生的抗生素具有先天的耐藥性。大多數細菌對抗生素的耐藥性是逐漸產生的,葡萄球菌開始對青霉素特別敏感,到目前為止,該菌屬中80%的菌株對青霉素已經產生了耐藥性。這種耐藥性來源于細菌遺傳過程中所產生的細菌的進化,細菌的進化是細菌為了適應環境條件的變化而進行的自然選擇進化過程,細菌染色體的自發性突變導致某些細菌菌群產生抗藥性。在抗生素的選擇過程中,非突變型的細菌被殺滅和淘汰,而具有抗藥性的突變菌株則大量的生長和繁殖。細菌抗藥性的存在一方面導致原來對動物傳染病有效的抗生素治療效果的下降,畜禽養殖場治療費用的大大提高,另外,一些動物的耐藥菌株通過食物等途徑傳遞給人類,致使抗生素對人類一些疾病的治療效果也大大下降。一些原來威脅人類的疾病,如肺結核等,又重新開始威脅人類。
另外,抗生素作為飼料添加劑應用造成抗生素以原形或以代謝物的形式在畜產品中殘留。抗生素被動物吸收后,可以分布全身,但肝、腎、脾等組織分布較多,也可通過泌乳和產蛋過程而殘留在乳、蛋中,從而廣泛在畜產品中殘留。抗生素的殘留不但影響畜產品的質量和風味,而且危害人類健康,致使動物的耐藥性向人類傳遞。
    1.2鹽酸克倫特羅或其他β-興奮劑殘留問題
    鹽酸克倫特羅,簡稱克倫特羅,商品名為瘦肉精,是一種化學合成的β-興奮劑,藥性較強,作為飼料添加劑,有提高家畜生長率,增加瘦肉率,減少脂肪的效果。作為飼料添加劑,易在動物組織和畜產品中殘留。鹽酸克倫特羅化學性質穩定,半衰期長,在體內代謝慢,蓄積性強,特別易在肝臟貯存,且一般的烹飪方法不能使其失活。人食用了含鹽酸克倫特羅的畜產品易出現中毒,表現為頭暈、惡心、嘔吐、血壓升高、心跳加速、體溫升高等癥狀。國內外曾發生多起中毒事件。目前,瘦肉精問題已經成為飼料安全或者食品安全的一個典型問題。
    另一個突出的β-興奮劑問題是萊克多巴胺的違禁使用問題,萊克多巴胺的使用也存在著安全的隱患,在嚴厲打擊瘦肉精使用之后,違禁使用萊克多巴胺的問題比較突出。
    1.3激素類促生長劑殘留問題
    早年批準在肉牛和水產動物中使用的性激素類促生長劑如睪酮、孕酮、雌二醇等和甲狀腺類激素如 T3、T4、碘化酪蛋白因易在畜產品中殘留而危害人類健康,已被各國禁用,在我國也被列為違禁藥物。但是目前仍然有人使用性激素類作為水產動物特別是甲魚和黃鱔的生長促進劑,這些性激素類促生長劑殘留在水產品中,嚴重影響人類健康。
    生長激素是腦下垂體前葉嗜酸性細胞產生的多肽類激素,豬用生長激素可以從豬垂體提取,也可以通過DNA重組技術,利用大腸桿菌生產。肽類激素,特別是重組豬生長激素和牛生長激素的安全問題仍在討論中。 
    1.4瘋牛病的危害問題
    瘋牛病(牛傳染性海綿腦病,BSE)是發生在牛身上的進行性中樞神經系統病變,癥狀與羊瘙癢病類似。瘋牛病爆發及傳播的主要原因是給牛喂了含“瘋牛病因子”的肉骨粉。“瘋牛病因子”既不是細菌,也不是病毒,而是一種異常的蛋白質。瘋牛病的傳播主要是由于肉骨粉的大范圍出口造成的。瘋牛病在英國的發生率最高,1999年占總發病數的99%。目前,全世界發生瘋牛病的國家已增加到近20個。1995年以后,在英國發現了人類“新變異型克雅氏病”,患者表現出憂郁、不能行走、癡呆、最后死亡。已證實,新變異型克雅氏病與瘋牛病的密切相關。據世界衛生組織綜合有關研究發現,患瘋牛病的病牛,其腦、脊髓、腦脊液、眼球具有很強的傳染性;小腸、背根神經節、骨髓、肺、肝、腎、脾、胎盤、淋巴結也具有傳染性。人食用了這些組織或被瘋牛病因子污染的其他食物后,通過消化道而感染。感染因子先進入腸道局部淋巴結并在其中增殖,再出現于脾臟、扁桃腺,最后定位于中樞神經系統。

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