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揭開肉蛋奶質量安全“謠言”真面目

時間:2017-07-28    點擊: 次    來源:網絡    作者:佚名 - 小 + 大

<肉類篇>

謠言一:“便宜”的街邊烤鴨能吃嗎?這么便宜,會不會是病鴨、死鴨?

真相:肉鴨普遍可以在49天長到6-8斤,30天長到2-3斤真不是事兒,甚至這成績都有點對不起北京鴨祖宗呢!鴨子為何便宜?北京鴨的優良基因加上優良的飼料,它的飼料轉化率高,當然就便宜了。更重要的是,鴨的附加值高。中國人不僅吃鴨肉,還吃鴨頭、鴨掌、鴨脖、鴨翅、鴨血、鴨腸、鴨肝、鴨胗、鴨心、鴨舌、鴨蛋,鴨毛能做腱子、鴨絨能做羽絨服。所以看起來十幾塊一只,實際上整只鴨的價值大多了。

謠言二:吃泡椒鳳爪、大盤雞感染H7N9死亡?

江西省瑞昌市高豐鎮郝愛軍,因在烏石街飯店吃大盤雞感染H7N9流感死亡,參與搶救的醫生胡海兵已經被隔離,瑞昌市5570只家禽已感染。

這是一條充滿細節和人名,看起來非常可信的“消息”。目前,當地的政府已經對此進行辟謠,并對惡意制造傳播謠言者依法查處。諸如此類,以“市民吃大盤雞感染H7N9流感致死”為底板進行加工的謠言已經在江西瑞昌、山東德州和內蒙古等多地出現。除了大盤雞之外,“泡椒鳳爪”等也被造謠份子用來炮制虛假消息。

那么真實的情況是怎樣的呢?目前,我國確診的H7N9病例,絕大多數發病前有活禽的暴露或接觸史,且以暴露于有活禽售賣的農貿市場的比例居多。尚沒有證據顯示H7N9病毒能夠通過妥善處理的禽類或禽蛋類傳播給人類。H7N9病毒普遍對熱敏感,65℃加熱30分鐘或煮沸2分鐘以上可滅活。

那么,禽流感可以人傳人了?據監測顯示,雖然偶有局部聚集性病例發生,但尚無證據表明H7N9病毒能持續地“人傳人”。

那么雞、鴨還能吃么?禽是人體良好的食物蛋白質來源,價廉物美。雞、鴨等禽類肯定是可以買、也可以吃的,但一定要吃得安全。盡量購買、食用有檢疫證明的冷鮮禽、冰鮮禽及其產品。此外,培養好的衛生習慣,做飯做菜時,一定要做到生熟分開。

謠言三:速生雞?

真相:快大型白羽肉雞是家禽遺傳育種專家經過近百年的歷史選育出來的優良品種,特點是生長速度快,優良品種在適宜的生長環境中,喂給營養全價飼料,就能充分發揮優良品種遺傳潛力,現在的肉雞生長快就是優良的專門化品種+適合于生長的全價飼料+適宜的生長環境的結果。雞喂全價飼料猶如母嬰飲用配方奶粉。

謠言四:激素雞?

真相:許多消費者對激素雞言論深信不疑。這是對肉雞育種及其配套生產技術等科技成果不了解,以訛傳訛的結果。白羽肉雞養殖重視規模效益,每只雞的利潤較低,而激素價格昂貴,如添加激素,會大大增加飼養成本。許多實驗顯示添加激素物質并不能對雞產生什么神奇的催熟效果,而且容易造成死亡。

謠言五:吃肉雞發胖?

真相:雞肉是肉類中蛋白質含量高、脂肪含量低的肉類,作為正常的動物蛋白來源,正常攝入并不會造成額外的發胖。造成肥胖的根本原因是城鄉居民的生活水平提高,膳食結構發生改變,油脂等高能量食品攝入量過多導致的。

謠言六:吃雞肉導致兒童性早熟?

真相:導致兒童性早熟的原因是多方面的,既有蛋白質等營養水平的提高促進了青少年的發育,也有社會因素對兒童身心健康造成重要影響。雞肉中不含有促進兒童性早熟的成分,一是肉雞養殖中不可能添加激素,二是白羽肉雞42天出欄,尚處于仔雞狀態,尚未性成熟,自身也不可能生產激素。

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